Neben den Zerkleinerungs- bzw. Mahlvorgängen ist die Sortierung bzw. Sichtung des Mahlgutes von besonderer Bedeutung. Die Sortierung erfolgt vorwiegend durch Siebe, aber auch durch Luftströme. Im Laufe der Zeit sind verschiedene Sieb- und Sichtmaschinen entwickelt worden. Merkmal der Sichtung ist eine waagerecht kreisförmige Bewegung der Siebes, wodurch das Mahlgut aufgeschichtet wird. Somit erfolgt eine zusätzliche Trennung nach dem spezifischen Gewicht.